HAIWEILIGAILIANGJI
南瓜糯米餅屬于點心菜譜，主要原料是：南瓜、糯米粉、白糖、黑芝麻，制作方法簡單。糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷類食物，一般不作為主食，更多的是作為地方風味小吃的原料，人們喜歡把它磨成粉，與熟南瓜和成面制作面食，香糯可口，瓜味甜香，不僅營養(yǎng)豐富，而且老少皆宜。
一、南瓜糯米餅的制作配方
糯米粉：250克
熟南瓜:230克
白糖、黑芝麻少許
二、南瓜糯米餅的配方說明
1、面粉的選用說明
制作南瓜糯米餅時，一般在超市都能買到現(xiàn)成的糯米粉。自制糯米粉的方法也比較簡單，選用好的糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
2、白糖使用說明
制作南瓜糯米餅時，加白糖主要是調味，建議使用量在20%左右。
三、南瓜糯米餅的制作步驟
1、將糯米粉倒在面案上撥成環(huán)形面窩，倒入熟南瓜、白糖，和勻。
2、搓壓成面團，揉成長條，切成均等的面劑。
3、在面案上撒些黑芝麻，將面團揉成扁球狀，滾上黑芝麻后壓扁。
4、在平鍋內淋上豆油，將面餅放入涼油鍋中，文火烙至成熟，裝盤即可。
四、注意事項
1、制作南瓜糯米餅時要注意糯米粉與南瓜的比例，也可加入少許面粉，比例建議是糯米粉的1/4，這樣做出來的南瓜餅形狀、口感更佳。
2、南瓜本身是甜味的，也可用奶粉代替配方中的白糖，使做出來的南瓜糯米餅既有奶香，還有淡淡的清甜味。
3、南瓜糯米餅由于材料特殊，必須要涼油鍋放入面餅，火急或大火都容易烙糊。
