HAIWEILIGAILIANGJI
小蘇打的功效與作用
小蘇打又叫碳酸氫鈉，屬于堿性無機鹽，是廚房常用的食用堿，小蘇打可以清洗水果，清潔廚具，在食品加工中，小蘇打也可以用于烘焙食品的膨松劑。
小蘇打?qū)儆趬A性物質(zhì)，所以遇到酸性物質(zhì)就會迅速發(fā)生酸堿中和的化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，小蘇打這一特性被廣泛用于發(fā)酵、油炸、烘焙、膨化等多種食品制品的加工。而溫度達到50℃后，小蘇打可以發(fā)生自身分解反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳氣體，這一特定常被用于各種餅干的制作。
食品加工常用的泡打粉，又叫復(fù)配膨松劑，主要是采用小蘇打做為堿性物料和焦磷酸二氫二鈉、酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等酸性物料，通過合理的搭配混合而成的。泡打粉加入食品中，在和面和加熱過程中，小蘇打就會和酸性物料發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，使得食品內(nèi)部蓬松，外觀飽滿，在各種發(fā)酵食品、烘焙食品以及油炸食品中應(yīng)用十分廣泛。
烘焙制品的各種餅干，特別是各種風(fēng)味的蘇打餅干，其配料中使用的主要疏松劑就是小蘇打，小蘇打在溫度達到50度時就會分解產(chǎn)生二氧化碳，使得制作的餅干飽滿蓬松；碳酸飲料常見的各種蘇打水的主要配料之一也是小蘇打，人們飲用蘇打水可以中和調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡。
食用堿是不是就是小蘇打
我們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫氖秤脡A并不是小蘇打一種，還有一個主要的食用堿，叫蘇打。
蘇打又叫純堿，主要成分是碳酸鈉，外觀呈白色粉末，易溶于水。純堿使用最為廣泛的是在老面蒸饅頭中的使用，采用老面蒸饅頭會產(chǎn)生酸味，使用純堿就能有效地中和發(fā)酵面團所產(chǎn)生的酸味，使饅頭蓬松潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀，另外，有人熬粥所加少量的堿，也是純堿。
小蘇打相關(guān)詞：小蘇打的功效與作用，食用堿是不是就是小蘇打，小蘇打食用堿一樣嗎，食用小蘇打的用量，小蘇打?qū)儆趬A性還是酸性。
網(wǎng)上購買：
京東
淘寶
當(dāng)?shù)刭徺I：
需要查詢當(dāng)?shù)睾ｍf力銷售點，請電話聯(lián)系或留言給我們！聯(lián)系電話（點擊撥打）：0371-65365555 63577775
泡打粉使用的注意事項 
