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　　食用小蘇打是堿嗎？小蘇打?qū)儆趬A性物質(zhì)，小蘇打遇酸就會發(fā)生酸堿化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w（CO₂），可以用于做一些烘焙制品的蓬松劑，小蘇打還是日常生活中常用的一種食用堿，可用于自制蘇打飲料、清洗水果和清潔廚具等。

　　小蘇打的主要特性就是和酸發(fā)生中和反應(yīng)，產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，這一特性被廣泛用于制作食品加工常用的復(fù)配膨松劑。比如：香甜泡打粉、雙效泡打粉、油條膨松劑、包子泡打粉、燒餅膨松劑等，基本上都是采用小蘇打和多種酸性物料復(fù)配而成。這些膨松劑在食品的加工中，可以迅速產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，讓食品內(nèi)部結(jié)構(gòu)蓬松，外形十分飽滿。

　　酵母蒸饅頭放小蘇打嗎：采用純酵母蒸饅頭不需要放小蘇打，但是可以放由小蘇打和酸性物料復(fù)配的泡打粉，泡打粉和酵母搭配產(chǎn)氣可以很好彌補酵母的產(chǎn)氣不足，蒸出的饅頭又白又大又松軟。、

　　我們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫氖秤脡A并不是小蘇打一種，還有一個主要的食用堿，叫蘇打。蘇打又叫堿面子，主要成分是碳酸鈉，外觀呈白色粉末，易溶于水。堿面使用最為廣泛的是在老面蒸饅頭中的使用，采用老面蒸饅頭會產(chǎn)生酸味，使用堿面就能有效地中和發(fā)酵面團(tuán)所產(chǎn)生的酸味，使饅頭蓬松潔白。

小蘇打相關(guān)詞：食用小蘇打是堿嗎，酵母蒸饅頭放小蘇打嗎，食用小蘇打是不是堿，小蘇打俗名，堿面子子是小蘇打嗎。