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一、什么是泡打粉
泡打粉又叫發(fā)酵粉，是烘焙糕點(diǎn)、發(fā)酵以及油炸等食品廣泛使用的復(fù)配膨松劑，其主要成分是小蘇打和酸性物料按照一定的比例搭配而成。
二、泡打粉用途
泡打粉在食品中能發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，加工的食品就會(huì)變得個(gè)大飽滿，這就是泡打粉的作用機(jī)理，人們就是利用泡打粉這一功能，加工出多種發(fā)面食品。
三、用泡打粉怎么發(fā)面
泡打粉不能溶于水中使用，因?yàn)榕荽蚍凼撬釅A產(chǎn)氣反應(yīng)，而這種酸堿產(chǎn)氣反應(yīng)遇到水就會(huì)發(fā)生，先溶于水中使用會(huì)造成泡打粉有效氣體的浪費(fèi)。要把泡打粉先和干面粉混合均勻，然后再加水和面或者和成面糊。
四、什么是酵母
酵母粉主要成分是酵母菌，屬于兼性厭氧菌。酵母是單細(xì)胞微生物，酵母在其繁殖過(guò)程中能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，主要用于各種發(fā)酵面食的制作。
五、酵母的功效與作用及使用方法
酵母的功效是能分解食品的有機(jī)物，能把葡萄糖分解，產(chǎn)生二氧化碳、酒精等，人們就是利用了酵母這一功能，通過(guò)酵母的發(fā)酵制作出各種美味的發(fā)酵食品。
人們常用的都是干酵母，需要注意的是干酵母使用前要先活化，就是先把干酵母溶在溫水中（35℃左右），靜止放置15分鐘活化，經(jīng)過(guò)活化的酵母更利于面團(tuán)的發(fā)面。
六、鮮酵母與干酵母有什么分別
鮮酵母（又稱濃縮酵母或壓榨酵母）是將酵母液除去一定的水分后壓榨而成的；而干酵母（又叫活性干酵母）是由鮮酵母經(jīng)低溫干燥而成，又顆粒狀和粉狀兩種。
七、一斤面粉放多少高活性干酵母
干酵母的用量是以面粉的用量計(jì)算的，一般為0.8-1.2%，也就是一斤面粉放干酵母4-6克。
八、海韋力系列無(wú)鋁泡打粉的介紹
海韋力系列無(wú)鋁泡打粉有：雙效泡打粉、香甜泡打粉、包子泡打粉、油條膨松劑、燒餅泡打粉、麻花泡打粉等，不僅效果好，而且都不含鋁，可以用于各種食品的快速制作。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
