HAIWEILIGAILIANGJI
為了讓制作出的蔥花千層餅酥脆彭松，一般制作蔥花千層餅需要添加泡打粉（也叫膨松劑），傳統(tǒng)的泡打粉含有明礬，而使用明礬泡打粉（也叫含鋁泡打粉）很容易造成蔥花千層餅的鋁超標(biāo)，所以制作千層餅應(yīng)該選用無鋁泡打粉。
| 原料名稱 | 參考配方 | 參考比例 |
| 面粉 | 10公斤 | 以面粉計 |
| 酥脆泡打粉 | 150克 | 1-1.5% |
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泡打粉使用的注意事項 
