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江米條是由麥芽糖、糯米粉、豆粉、白糖、芝麻和椰蓉等經(jīng)過燙面、搓條、炸制等工序制作而成的。炸制時(shí)要小火慢慢炸，出鍋后裹上白糖或芝麻或椰蓉等。做好的江米條里面呈空心蜂窩狀，色澤金黃，外表香甜，內(nèi)里酥脆，一嚼嘎嘣脆，好吃的停不了。由于糯米性粘滯，難于消化，因此白面江米條漸漸流行起來。
一、江米條酥脆泡打粉的介紹
制作江米條時(shí)加入海韋力的酥脆泡打粉，在炸制過程中隨著溫度的升高，酥脆泡打粉開始慢慢地均勻地產(chǎn)氣，從而使江米條的內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀的結(jié)構(gòu)，吃起來酥脆可口，同時(shí)酥脆泡打粉使江米條上色快，外觀呈現(xiàn)金黃色，再裹上一層糖漿或芝麻，更加的香甜誘人。
二、江米條酥脆泡打粉的使用方法
1、和面
首先用熱水將白糖融化開，將酥脆無鋁泡打粉加入面粉中，攪拌均勻，然后將食用油均勻的倒入其中，最后加入融化好的糖水和面，和成軟硬合適的面團(tuán)。
2、醒發(fā)
將面團(tuán)醒發(fā)20分鐘左右，將醒好的面團(tuán)搟成面皮約0.5cm厚，然后切成條狀，搓圓后切成長約5cm左右的段，盡量大小統(tǒng)一。
3、炸制
鍋中加油，將油燒成五成熱，即可放入江米條炸制，不停的翻動(dòng)，隨著油溫的慢慢升高炸至表面呈金黃色后撈出，可以在外面包裹上一層白糖或糖漿，口感更好。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
