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一、配料

　　低筋面粉80g，雞蛋100g(2個中等大小的雞蛋)，蜂蜜40g，細(xì)砂糖40g，色拉油(無味植物油)30ml

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，190℃，15分鐘(根據(jù)模具大小和烤箱實際情況酌情調(diào)整)

三、制作過程

　　1、將細(xì)砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入雞蛋。

　　2、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水里，用電動打蛋器將雞蛋打發(fā)。

　　3、一開始可以用低速攪拌，等到形成細(xì)膩的乳沫以后，換高速攪拌，在打發(fā)的過程中，雞蛋會越來越濃稠。

　　4、直到將雞蛋打發(fā)到非常濃稠的狀態(tài)，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋并且花紋維持較長時間不會消失，同時打蛋器頭上保持有2～3cm的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發(fā)好了。

　　5、在打發(fā)好的蛋糊里篩入低筋面粉。

　　6、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將面粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發(fā)好的雞蛋消泡。(面粉建議分兩次篩入，將第一次的面糊拌勻以后，再第二次篩入面粉。)

　　7、在拌好的面糊里倒入30ml的色拉油，也采用翻拌的形式拌勻，成為蛋糕糊。

　　8、把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，1/2到2/3的厚度。將模具放入預(yù)熱好190℃的烤箱中層，烤焙15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。

四、注意事項

　　1、全蛋在40℃左右的溫度下最容易打發(fā)，所以采用將打蛋碗坐在熱水里的方式，讓全蛋液溫度升高，有利于雞蛋的打發(fā)。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發(fā)以及蛋沫的穩(wěn)定性。

　　2、全蛋的打發(fā)比蛋白的打發(fā)要困難。推薦用電動打蛋器。如果用手動打蛋器，很難打發(fā)到位。

　　3、必須使用無味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切記不要使用茶油、花生油、橄欖油之類味道特殊的油，否則做出的蛋糕口感就很怪異了。

　　4、雞蛋的打發(fā)要徹底，同時，和面粉拌勻的時候，一定要注意手法。如果打發(fā)不當(dāng)或者拌法不當(dāng)，會影響蛋糕的松軟，甚至導(dǎo)致蛋糕根本膨發(fā)不起來。