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一、配料

　　千層酥皮面團1份，白砂糖適量，清水適量，黃油適量(刷考盤)

二、烤焙

　　烤箱上層，上下火，200℃，20分鐘左右，烤至微金黃色即可

三、制作過程

　　1、按照千層酥皮的制作方法做好千層酥皮，搟成0.3cm厚度以后，用刀切去不規(guī)整的邊角，修整成長方形。

　　2、在千層酥皮上刷一層清水。

　　3、刷好清水后，稍等兩三分鐘，等千層酥皮表面產(chǎn)生黏性以后，在表面撒上一層白砂糖(粗粒的更好)。

　　4、沿著長邊，把千層酥皮從兩邊向中心線卷起來。

　　5、用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.6～1cm左右的小片。

　　6、切的時候小片會被壓扁，用手輕捏它，把它修復(fù)成扁平狀，排入烤盤(烤盤事先涂上一層黃油)。把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱上層，上下火200℃，20分鐘左右，烤至微金黃色即可。

四、注意事項

　　1、步驟第1步，長方形的千層酥皮，其長度沒有固定要求，可以根據(jù)自己的喜好決定。不同大小的長方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。

　　2、烤盤事先要涂油，或者使用防粘性較好的墊紙。

　　3、在烘焙的過程中，千層酥皮會膨脹開來，蝴蝶酥的體積會變大，所以烤盤上每個蝴蝶酥之間需要留有一定的間隔。

　　4、在烤的過程中，稍微有少量油脂漏出來是正常現(xiàn)象，但如果漏的油較多，則表示千層酥皮沒有做好，分層不均勻。