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香芋包的做法步驟

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香芋包的做法步驟
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一、材料

  A、水550毫升,雞蛋2個,蛋牛奶漿20毫升

  B、高筋粉1000克,酵母粉10克,鹽10克,糖200克,改良劑3

  C、酥油100

  D、香芋油20毫升

  E、肉松、芝士、沙拉醬各適量

二、做法

  1、將材料B依次加入攪拌機,慢速攪拌均勻。

  2、加入材料A慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速,打至面筋展開。

  3、加入材料C慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

  4、完成后的面團表面光滑,可拉出薄膜狀。

  5、再慢速攪拌1分鐘,令面筋稍作舒緩。

  6、面團攪拌完成后,取30/個的白面團和30/個的香芋面團滾圓,溫度保持在26~28℃之間,餳發(fā)15分鐘。

  7、把餳發(fā)好的面團用搟面棍搟平。

  8、以香芋面皮為底,疊放成十字形,中間放肉松。

  9、用香芋面皮由外向內(nèi)將肉松包入。

  10、中間再放肉松。

  11、用白面皮由外向內(nèi)將肉松包入。

  12、再包上一層香芋面皮,擺入烤盤,放入餳發(fā)箱餳發(fā)90分鐘。

  13、把餳發(fā)好的半成品取出,先在表面上蛋水,然后撒上芝士。

  14、表面擠上沙拉醬,入爐以上滅210℃、下火180℃的溫度烘烤15分鐘,熟透后出爐。

三、注意事項

  制作造型時,注意折疊整齊。



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