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一、材料

　　A、高筋粉1000克，糖50克，酵母粉10克，改良劑3克，鹽20克

　　B、雞蛋2個(gè)，水550毫升

　　C、豬油100克

　　D、香芋油20毫升

　　E、沙拉醬適量

二、做法

　　1、將材料A依次加入攪拌機(jī)內(nèi)，慢速攪拌均勻。

　　2、加入材料B，慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速，打至面筋展開(kāi)。

　　3、加入材料C，慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

　　4、完成后的面團(tuán)表面光滑，可拉出薄膜狀。

　　5、再慢速攪拌1分鐘，令面筋稍作舒緩。

　　6、面團(tuán)攪拌完成后，取60克/個(gè)的白面團(tuán)和30克/個(gè)的香芋面團(tuán)滾圓，溫度保持在26~28℃之間，餳發(fā)15分鐘。

　　2、把餳發(fā)好的面團(tuán)分別用搟面棍搟平。

　　3、把搟好的面皮重疊（香芋面皮放上面），由外向內(nèi)卷起，捏緊，收口，呈橄欖形。

　　4、卷好后將收口向內(nèi)對(duì)折，在中間處切一刀（不能切斷）。

　　5、將面團(tuán)由切口處往左右兩邊翻開(kāi),擺入烤盤(pán)內(nèi)，放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘。

　　6、把餳發(fā)好的半成品取出，表面刷上蛋水。

　　7、把預(yù)先煮熟、切碎的雞蛋放入表面中心，擠上沙拉醬，入爐以上火210℃、下火180℃的溫度烘烤15分鐘，熟透后出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　搟面團(tuán)時(shí)用力應(yīng)均勻，速度不宜過(guò)快。