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一、材料

　　高筋面粉850克，低筋面粉100克，砂糖100克，酵母13克，改良劑3.5克，蛋黃35克，鮮奶85毫升，番茄汁365毫升，鹽16克，奶油65克，片狀酥油250克，全蛋液適量

二、做法

　　1、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑拌勻。

　　2、加入蛋黃、鮮奶和番茄汁慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌3分鐘，加入鹽和奶油慢速拌勻，快速攪拌至面團(tuán)光滑即可。

　　3、用手壓成長(zhǎng)方形，再用保鮮膜包好，放入冰箱中冷凍40分鐘取出，摔開(kāi)；放上片狀酥油，包好，搟開(kāi)呈長(zhǎng)方形，疊3折，入冰箱中冷藏，如此操作3次即可。

　　4、搟約12厘米，斜角切開(kāi)，中間劃開(kāi)，呈等腰三角形，稍微拉長(zhǎng)面團(tuán)，卷起成形，排好入發(fā)酵箱醒發(fā)60分鐘。

　　5、醒發(fā)好的面團(tuán)掃上全蛋液，入爐烘烤16分鐘，上火195℃、下火160℃，烤好即可。

三、注意事項(xiàng)

　　由于面團(tuán)拉長(zhǎng)時(shí)會(huì)很薄，所以注意卷成形時(shí)要卷松—點(diǎn)。