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一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉600克，酵母12克，全蛋液75克，清水300毫升

　　2、主面

　　砂糖80克，清水180毫升，高筋面粉400克，改良劑5克，奶粉35克，奶香粉8克，鹽20克，奶油100克

　　3、其他配料

　　肉松75克，黑椒熱狗腸200克，乳酪、沙拉醬各適量，黑胡椒粉20克，干蔥15克

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母慢速拌勻。

　　2、加全蛋液、清水快速打2分鐘。

　　3、蓋上保鮮膜，發(fā)酵2小時，即成種面。

　　4、種面、砂糖、清水攪拌2分鐘，打成糊狀。

　　5、加入高筋面粉、改良劑、奶粉、奶香粉快速打2分鐘，再加入鹽、奶油慢速拌勻。

　　6、打至面筋擴展，松弛20分鐘，分成每個150克的小面團。

　　7、滾圓面團，松弛后壓扁排氣，包入肉松。

　　8、發(fā)酵120分鐘，溫度35℃、濕度75%，發(fā)酵好后劃開表皮。

　　9、掃上全蛋液（分量外），放上黑椒熱狗腸，放上乳酪，擠上沙拉醬，撒上黑胡椒粉。

　　10、撒上干蔥，入爐烘烤約25分鐘即可出爐，溫度為上火190℃、下火170℃。