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一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉1750克，全蛋液200克，酵母22克，清水900毫升

　　2、主面

　　砂糖200克，高筋面粉750克，鹽50克，清水320毫升，奶粉85克，奶油250克，蜂蜜35毫升，改良劑6克，蛋糕油適量

二、做法

　　1、高筋面粉、酵母拌勻，倒入全蛋液、清水拌勻后轉(zhuǎn)快速，打3分鐘發(fā)酵2小時，溫度30℃、濕度70%，即成種面。

　　2、將發(fā)酵好的種面、砂糖、清水、蜂蜜快速打2分鐘；把高筋面粉、奶粉、改良劑倒入快速攪拌至表面光滑，倒入蛋糕油、奶油、鹽拌勻，快速打至面筋擴展，蓋上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘，溫度32℃、濕度70%。

　　3、發(fā)酵好的面團(tuán)分割為每個60克的小面團(tuán)，滾圓，松弛20分鐘，壓扁排氣，搓成長條狀，兩條交叉擰成麻花狀，成形收口，放入烤盤，常溫下發(fā)酵80分鐘。

　　4、發(fā)酵好的面團(tuán)放進(jìn)165℃的油里，炸成金黃色，撈起粘上砂糖，即成。

三、注意事項

　　注意在面包整形的時，要把面團(tuán)尾部收緊。