HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團
高筋面粉2500克，奶粉110克，清水 1300毫升，奶油265克，酵母25克，砂糖235克，鮮奶油適量，改良劑適量，全蛋液100克，鹽適量
2、蒜蓉餡
奶油150克，蒜蓉45克，鹽1克
3、其他配料
干蔥15克
二、做法
1、首先將高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉、砂糖慢速拌勻，加入全蛋液、清水，慢速攪拌均勻后轉快速打2~3分鐘。
2、加入奶油、鹽、鮮奶油慢速拌勻，轉快速攪拌至面筋擴展呈薄膜狀，蓋上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘，溫度31℃、濕度72%。
3、發(fā)酵好的面團分割成每個70克的小面團，滾圓后蓋上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘，搟扁卷成橄欖形。
4、放入烤盤，入發(fā)酵箱發(fā)酵90分鐘，溫度33℃、濕度72%，掃上全蛋液（分量外)，在中間劃1刀。
5、中間撒上干蔥后擠上蒜蓉餡，入爐烘烤，溫度為上火185℃、下火195℃，時間大約15分鐘，烤好后出爐。
泡打粉使用的注意事項 
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