HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、主面
高筋面粉1250克，奶香粉8克，鮮奶650毫升，酵母13克，砂糖265克，鹽12.5克，改良劑5克，全蛋液150克，奶油130克
2、香酥粒
奶油95克，砂糖65克，高筋面粉50克，低筋面粉115克
3、其他配料
鮮奶油適量，糖粉適量
二、做法
1、將奶油、砂糖、高筋面粉、低筋面粉拌勻，用手搓成香酥粒；將高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖、奶粉、全蛋液、鮮奶快速攪拌2~3分鐘；加入奶油、鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌至面筋擴展。
2、蓋上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘，溫度33℃、濕度72%，把面團均勻地分成小面團，再滾圓，松弛20分鐘；把松弛好的面團蘸水，粘上香酥粒，放入模具中，入發(fā)酵箱發(fā)酵，溫度36℃、濕度82%。
3、入爐烘烤13分鐘，溫度為上火185℃、下火165℃，烤好出爐，對半切開，擠上鮮奶油，篩上糖粉即可。
三、注意事項
面包涼透才可以切開。
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