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一、材料

　　高筋面粉1350克，低筋面粉150克，酵母20克，改良劑5克，奶粉60克，奶香粉6.5克，砂糖335克，全蛋液125克，蛋黃80克，清水 800毫升，鹽16克，牛油210克

二、做法

　　1、高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、奶香粉拌勻。

　　2、加入全蛋液、奶粉、砂糖、蛋黃和清水，攪拌2分鐘。

　　3、加入牛油、鹽慢速拌勻，再轉(zhuǎn)快速攪拌至面筋擴(kuò)展。

　　4、蓋上保鮮膜，然后基本發(fā)酵20分鐘。

　　5、松弛好的面團(tuán)分成每個(gè)40克的小面團(tuán)，然后滾圓。

　　6、蓋上保鮮膜，基本發(fā)酵15分鐘左右。

　　7、將小面團(tuán)滾圓至光滑。

　　8、排入烤盤放進(jìn)發(fā)酵箱，最后醒發(fā)90分鐘，溫度35℃、濕度80%。

　　9、涂上全蛋液（分量外），入爐烘烤，保持溫度基本上火185℃、下火160℃。

三、注意事項(xiàng)

　　因?yàn)闇囟葧?huì)直接影響面團(tuán)的醒發(fā)程度，所以如果條件允許的話，面團(tuán)攪拌好的溫度建議是26℃，面包口感會(huì)更好。