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一、材料

　　高筋面粉1500克，低筋面粉375克，酵母20克，改良劑5克，砂糖150克，全蛋液150克，鮮奶250毫升，清水625毫升，奶粉45克，鹽36克，白奶油280克，火腿片100克，培根片100克，沙拉醬適量，乳酪片適量

二、做法

　　1、高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖、奶粉慢速拌勻。

　　2、加全蛋液、鮮奶、清水快速拌2分鐘。

　　3、加入白奶油、鹽快速拌至面團(tuán)光滑。

　　4、松弛20分鐘，分成每個(gè)250克的小面團(tuán)，滾圓再松弛20分鐘。

　　5、面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)排氣，卷至表面光滑。

　　6、醒發(fā)后蓋上鐵蓋，入爐烘烤45分鐘，溫度為上火180℃、下火180℃。

　　7、烤好后取出切片。

　　8、分別放上火腿片、培根片，中間用沙拉醬及面包片隔開(kāi)，切去邊皮，沿斜角切開(kāi)，掃上全蛋液（分量外)，放上乳酪片。

　　9、入烤爐，上火190℃、下火110℃，烤15分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　三文治以色澤金黃最為誘人，所以在烤制過(guò)程中，注意火候，不要烤得顏色太深。