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一、材料

　　1、面團(tuán)

　　甜老面320克，酵母18克，砂糖100克，奶油175克，高筋面粉1550克，改良劑7.5克，清水750毫升,香芹285克，低筋面粉250克，全蛋液185克，鹽36克，培根絲125克

　　2、餡料

　　砂糖50克，鹽2克，味精1克，全蛋液50克，色拉油450毫升，白醋12毫升，淡奶18毫升

　　3、其他配料

　　黑胡椒粉10克，培根絲100克，沙拉醬適量

二、做法

　　1、餡料中的砂糖、全蛋液、鹽和味精倒入，拌至糖溶化，慢慢加入色拉油打發(fā)。

　　2、加入白醋拌勻，最后加入淡奶成餡料。

　　3、加入砂糖、全蛋液、清水、甜老面拌勻。

　　4、加高筋面粉、低筋面粉、酵母和改良劑。

　　5、加入奶油、鹽拌至面筋擴(kuò)展。

　　6、香芹、培根絲炒好，倒入面筋中拌勻。

　　7、松弛20分鐘，分成每個70克的小面團(tuán)，滾圓發(fā)酵20分鐘，溫度30℃、濕度70%。

　　8、壓扁排氣，卷起成形，醒發(fā)60分鐘。

　　9、用刀在中間劃1刀。掃上全蛋液（(分量外）后放入培根絲，擠上沙拉醬，撒上黑胡椒粉。

　　10、入爐烘烤15分鐘左右，溫度為上火190℃、下火160℃，烤好后出爐。