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紅茶面包的做法和配方

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紅茶面包的做法和配方
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一、配料

　　1、材料

　　強(qiáng)力粉450克，薄力粉50克，牛奶250毫升，蛋黃5個(gè)，紅茶250毫升

　　2、調(diào)料

　　黃油50克，白糖、鹽、發(fā)酵粉各適量

二、做法

　　1、將除黃油外其他材料和調(diào)料放入調(diào)粉機(jī)內(nèi)，低速攪拌3分鐘，再中速攪拌2分鐘后轉(zhuǎn)高速攪拌1分鐘；放入黃油，低速攪拌3分鐘，轉(zhuǎn)中速攪拌2分鐘，再高速攪拌1分鐘。

　　2、面團(tuán)在30℃溫度下發(fā)酵90分鐘后加少許面粉揉勻，再發(fā)酵30分鐘，分割成80克的橄欖形面包生坯，靜置30分鐘。

　　3、生坯放入模具內(nèi)在溫度36℃條件下發(fā)酵60分鐘，表面沿縱向切口，放入烤箱內(nèi)烘烤，上下火均為225℃，烘烤12分鐘，撒上白糖即可。



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