HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、材料
高筋面粉350克，葡萄干160克，全麥粉、燕麥片、糖漬檸檬皮各75克，堅果50克
2、調(diào)料
發(fā)酵粉15克，鹽10克
二、做法
1、將高筋面粉、水、全麥粉、發(fā)酵粉放入攪拌器中慢速攪拌2分鐘，中速攪拌4分鐘，然后加入葡萄干、檸檬皮和堅果慢速攪拌2分鐘，制成面團，再發(fā)酵30分鐘。
2、將面團分割成塊，經(jīng)折疊后在室溫下靜置20分鐘，制成棒狀生坯，并在表面噴水后粘上燕麥片。
3、面包生坯在溫度30℃條件下發(fā)酵50分鐘，然后放入溫度為220°C的烤箱中烘烤40分鐘即可。
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