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一、配料

　　低筋面粉100g，黃油60g，紅糖30g，細(xì)砂糖20g，雞蛋25g，核桃仁20g，大杏仁20g，巧克力豆50g，小蘇打1/8小勺(0.625ml)，鹽1/4小勺(1.25ml)，香草精1/4小勺(1.25ml)

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，190℃，約12分鐘，至表面金黃

三、制作過程

　　1、黃油室溫軟化后，加入紅糖和細(xì)砂糖、鹽，用打蛋器打發(fā)。

　　2、分2次加入打散的雞蛋液。

　　3、加第一次雞蛋液后，用打蛋器打到雞蛋和黃油混合后再加下一次。

　　4、隨后加入香草精，并用打蛋器攪打均勻。到這步，黃油就打發(fā)好了。打發(fā)后的黃油是輕盈膨松的狀態(tài)。

　　5、低筋面粉和小蘇打混合過篩，倒入打發(fā)好的黃油里。用橡皮刮刀拌勻，成為均勻的餅干面糊。

　　6、切碎的核桃仁和大仁巧克力豆都倒入餅干面糊里，再次用橡皮刮刀把面糊拌勻。

　　7、用手抓起一小塊面糊，拍在墊了烤盤紙的烤盤里，不用刻意整形。

　　8、將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火，190℃，約12分鐘，烤至表面金黃色。

四、注意事項

　　1、餅干不用刻意整形，但要注意，要使同一烤盤內(nèi)的每塊餅干大小盡量一致，以免出現(xiàn)有的已經(jīng)烤熟了，有的還沒有熟的情況。

　　2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180℃預(yù)先烤幾分鐘，把果仁烤出香味。冷卻后再使用，做出的餅干會更香。

　　3、如果沒有巧克力豆，也可以把整塊的黑巧克力切碎來代替。