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　　參考分量8寸蛋糕1個(gè)

一、烘焙所需材料

　　A、打發(fā)鮮奶油600克，細(xì)砂糖45克，白蘭地1/2小匙

　　B、

　　a、低筋面粉90克，橄欖油30毫升，細(xì)砂糖20克，蛋黃2個(gè)，牛奶3大匙，香草精1/2小匙

　　b、細(xì)砂糖50克，蛋白5個(gè)，檸檬汁1小匙

　　c、草莓300克

二、做法

　　1、將打發(fā)鮮奶油、細(xì)砂糖等全部材料稱量好，分別放入容器中，草莓部分切片，備用。用材料A制作裝飾性奶油。

　　2、將A中的所有材料放入同一個(gè)容器中，用打蛋器輕輕攪打混合均勻，放入冰箱冷藏，備用。用材料B制作蛋糕體，即香草戚風(fēng)蛋糕。先用材料a制作面糊。

　　3、在蛋黃中加入細(xì)砂糖。

　　4、用打蛋器將蛋黃與細(xì)砂糖攪打均勻。

　　5、加入香草精和橄欖油，攪勻后加入低筋面粉。

　　6、攪拌均勻后加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。再用材料制作蛋白霜。

　　7、先用打蛋器將蛋白略打出泡沫，接著加入部分細(xì)砂糖及檸檬汁，攪打均勻后加入剩余的細(xì)砂糖及檸檬汁，打至蛋白霜尾端挺立即可。

　　8、取部分做法7的蛋白霜加入面糊中，攪拌均勻。

　　9、將攪打好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，繼續(xù)攪拌均勻，蛋糕糊就做好了。

　　10、將做好的蛋糕糊倒入8寸烤模中，用橡皮刮刀將蛋糕糊的表面抹平。

　　11、輕輕敲擊烤模的外壁，排出較大的氣泡，烤箱預(yù)熱至160℃，放入烤模烘烤50分鐘，至蛋糕中心不黏。

　　12、.取出蛋糕后，馬上將蛋糕倒扣，至蛋糕涼透后，用小刀沿烤模邊緣劃一圈脫模。

　　13、用鋸齒刀將蛋糕表面切除，然后再橫切成3等份。

　　14、取一層蛋糕，在其表面抹上鮮奶油，將草莓片放在奶油上。

　　15、使用同樣的方法將3片蛋糕重疊起來，做成蛋糕體。

　　16、用手微微用力壓一下蛋糕，用抹刀在蛋糕表面均勻地抹上奶油。

　　17、在擠花袋中裝入奶油，在蛋糕的表面擠出水滴狀。

　　18、在蛋糕中央放入整顆草莓，草莓鮮奶油蛋糕便制作完成了。