HAIWEILIGAILIANGJI
一、產(chǎn)品配方
高筋粉500克，雞蛋350克，臭粉5克，綿白糖350克，飴糖200克，
清水100克，熟芝麻50克，葡萄干100克
二、制作過(guò)程
1、面團(tuán)和制：將雞蛋打入盆內(nèi)放入臭粉，將雞蛋攪打之后加入面粉，揉成面團(tuán)，醒30分鐘；將面團(tuán)搟成0.4厘米的大片，切成細(xì)條。
2、炸制：鍋中放入油加熱至180℃，放入切好的細(xì)條，炸成金黃色撈出。
3、成型：綿白糖加飴糖加清水入鍋熬化，制成糖漿，溫度保持在116℃；將炸好的條均勻地拌上熬好的糖漿，然后倒在撒上芝麻、葡萄干的木框里面，搟實(shí)，用刀切成小塊即可。
三、注意事項(xiàng)
1、搟制面片要薄厚均勻，切面條長(zhǎng)短均勻。
2、炸制時(shí)油溫掌握得當(dāng)，色澤均勻。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
