HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
小麥粉550~190g，牛奶75g，鮮酵母4g，黃油40g，鹽1小撮，蛋黃1個份，烘焙麥芽1/2小匙，化開的黃油適量，肉桂糖適量
2、小麥酸種
小麥粉1050~30g，牛奶30g，初種5g
3、中種
小麥粉550~30g，牛奶30g，鮮酵母0.5g
二、制作方法
1、將小麥酸種和中種的材料分別混合均勻，在常溫下發(fā)酵16~20小時。
2、將除了黃油以外的所有材料倒入揉面機中，用低速擋揉5分鐘左右。將黃油處理成小塊后加入其中，再揉6~8分鐘，揉成均勻有彈性的面團。
3、放入冰箱醒 30分鐘。
4、搟成20cm×30cm的面片，涂上化開的黃油。按照喜好撒上肉桂糖。
5、從短邊開始卷起，然后切成4cm厚的片狀。用直徑0.5cm的木棒，在中間按壓一下。左右滾動木棒，做成造型。
6、放入200℃的烤箱中，烤20分鐘左右。
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