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一、材料(8個(gè)份)

　　小麥粉505g~1kg，鮮酵母50g，牛奶（溫?zé)岬模?span>500g，黃油200g，砂糖100g，雞蛋2個(gè)，鹽1小撮，磨碎的檸檬皮適量，蛋液適量，葡萄干8粒，珍珠糖適量

二、制作方法

　　1、將小麥粉篩入碗中，加入捏碎的鮮酵母，再倒入牛奶，攪拌均勻后發(fā)酵15分鐘左右。

　　2、將黃油化開，與砂糖、雞蛋、鹽和磨碎的檸檬皮混合，加入1中，揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)。

　　3、將面團(tuán)分成8個(gè)約180g的小面團(tuán)和8個(gè)約70g的面團(tuán)。

　　4、將180g的面團(tuán)搓成長30cm的棒狀，再卷成螺旋狀(兔子的身體)。將70g的面揉成橢圓，其中一端揉成細(xì)長狀(兔子的頭部)。用蛋液將兔子的頭部和身體粘在一起，將橢圓面團(tuán)剪開，做出耳朵。發(fā)酵15分鐘。

　　5、按入葡萄干當(dāng)眼睛，涂上蛋液，發(fā)酵30分鐘。

　　6、再涂一次蛋液，撒上珍珠糖，放入200~210℃的烤箱中，烤15~20分鐘。