HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（約9個份）
1、原料
小麥粉400g，鹽10g，鮮酵母15g，黃油75g，牛奶200g，蛋液適量
2、中種
小麥粉100g，水65g，鮮酵母1g
二、制作方法
1、將中種的材料混合，在冰箱里餳一晚。
2、將除了蛋液之外的所有材料混合，揉成面團。餳5~10分鐘。
3、將面團分成每個約95g的小面團，餳5分鐘。
4、將面團揉圓并按平。用小刀在圓餅邊緣切下8個角，然后在面餅上捏出8個尖角。用剩下的面團做出一個方形面團和一個辮子造型面團，放在八角面餅的中心。
5、涂上蛋液，發(fā)酵45分鐘左右，發(fā)酵到20分鐘時再涂一次蛋液。
6、放入210~220℃的烤箱中，烤15分鐘左右。
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