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全麥吐司的做法步驟

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全麥吐司的做法步驟
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一、材料

　　全麥粉3000g，面包改良劑85g，高筋粉3000g，黃油260g，酵母160g，清水4500ml，鹽100g

二、制作步驟

　　1、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，再改用快速檔攪拌10分鐘至面團(tuán)光滑后取出。

　　2、將面團(tuán)分成每1200g一個(gè)的小面團(tuán)。

　　3、將搓成圓球形狀，放在工作臺(tái)上，醒發(fā)60分鐘。

　　4、擠出面團(tuán)中的氣泡。

　　5、用壓面機(jī)壓成30厘米的面片。

　　6、將壓好的面片卷成長(zhǎng)條形。

　　7、裝入吐司模具。

　　8、放入醒發(fā)箱。

　　9、待完全醒發(fā)后，放入烤箱烤至上色(注意：烘烤中途要側(cè)翻一次模具)。



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