HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團(tuán)材料
高筋面粉250克，低筋面粉50克，全蛋液40克，奶粉15克，鹽3克，酵母4克，細(xì)砂糖55克，水150克，無鹽黃油30克
2、表面裝飾
大杏仁32粒，黑巧克力適量，高筋面粉適量
二、做法
1、將高筋面粉、低筋面粉、酵母、奶粉、細(xì)砂糖、鹽放入廚師機(jī)攪拌桶內(nèi)，用筷子將這些干性材料混合均勻。
2、加入全蛋液和水，用筷子攪拌至基本看不見干粉，裝上攪面棒，啟動廚師機(jī)4擋，揉約8分鐘。
3、檢查面團(tuán)，可拉出較厚的薄膜，膜的破洞不平整有鋸齒狀。這時加入軟化的黃油。
4、繼續(xù)啟動廚師機(jī)4擋，揉面約10分鐘。面團(tuán)揉至完全階段，能拉出大片結(jié)實的薄膜，破洞邊緣光滑，揉面結(jié)束。
5、面團(tuán)滾圓后發(fā)酵至兩倍大，戳洞不回縮不塌陷即第一次發(fā)酵結(jié)束(發(fā)酵時間不是固定的，溫度不同發(fā)酵時間也不一樣，要多觀察面團(tuán)狀態(tài))。
6、將面團(tuán)取出按壓排氣后分割出16個35克左右的小面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，再次滾圓排入烤盤中。
7、整形好的面包團(tuán)放在溫暖濕潤處發(fā)醉，至原來的2倍大。在面團(tuán)上方插入大杏仁，面團(tuán)表面篩少許高筋面粉。
8、烤箱175℃預(yù)熱5分鐘，中層中下火，烤約25分鐘。出爐后脫模放在晾網(wǎng)上晾涼，掃去表面多余面粉。
9、巧克力隔溫水熔化，將巧克力液裝入一次性裱花袋里，前端剪一個很小的口子，在面包上畫上小貓的表情即可。
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