HAIWEILIGAILIANGJI
參考分量4寸3個
一、烘焙所需材料
打發(fā)鮮奶油100克，黑巧克力70克，雞蛋1個，細砂糖30克，水15毫升，巧克力海綿蛋糕適量，巧克力醬少許
二、做法
1、將打發(fā)鮮奶油、黑巧克力等材料分別稱好，盛入容器中。
2、用圈形切模將巧克力海綿蛋糕切出蛋糕片。
3、將海綿蛋糕從中間橫著切開，成為兩片蛋糕片。
4、將蛋黃、水、一半細砂糖放入鍋里，用打蛋器攪勻，以小火加熱，加熱的時候需不斷攪拌。
5、待蛋黃呈濃稠狀，關火。
6、將黑巧克力掰成小塊，放人容器里。
7、將巧克力隔水加熱至巧克力融化。
8、將融化后的巧克力液倒入已經(jīng)涼涼的蛋黃液中。
9、蛋白和部分細砂糖用打蛋器充分打發(fā)。
10、蛋白中加入剩余的細砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)，與鮮奶油混合。
11、將巧克力液倒入鮮奶油中，用打蛋器攪打均勻，即成巧克力慕斯餡。
12、將巧克力慕斯餡盛入擠花袋中。
13、布丁模底部鋪上一片蛋糕片，擠入巧克力慕斯餡，直至半滿即可。
14、在中間鋪上另一片蛋糕片。
15、繼續(xù)擠入巧克力慕斯餡，直至擠滿。
16、將慕斯放入冰箱冷藏3小時奎凝固。
17、脫模后在表面擠上巧克力醬即可。
三、烘焙心得
如果不喜歡在最后加巧克力醬，那么可以在脫模之后撒上一層可可粉，口感立刻會有所不同。
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