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草莓面包怎么做-

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  所需時間:125分鐘左右

一、材料

  高筋面粉750克,奶香粉3克,鮮奶380克,酵母8克,砂糖155克,食鹽7克,改良劑3克,全蛋75克,奶油70克,鮮草莓適量

二、做法

  1、將高筋面粉、酵母、改良劑和奶香粉拌勻。

  2、再加入砂糖、全蛋和鮮奶慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速拌勻。

  3、最后加入奶油、食鹽慢速拌勻后,再快速攪拌至面筋擴(kuò)展。

  4、將面團(tuán)松弛20分鐘,保持溫度30℃,濕度80%

  5、把松弛好的面團(tuán)分切成50/個,再滾圓。

  6、再把小面團(tuán)松弛20分鐘。

  7、把松弛好的面團(tuán)壓扁排氣,包入草莓餡,包圓放入模具。

  8、入烤盤,放發(fā)酵箱醒發(fā)80分鐘,保持溫度36℃,濕度70%。

  9、醒發(fā)好后在上面劃兩刀。

  10、再刷上全蛋液。

  11、放入烤箱烘烤13分鐘,溫度上火185℃,下火165℃。

  12、烤好后出爐,待面包涼后擠上奶油,放上半個草莓即可。

三、注意事項

  用刀劃面口時要稍劃得深一點。



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