HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間：150分鐘左右
一、材料
高筋面粉500克，砂糖95克，奶油60克，酵母6克，全蛋50克，食鹽5克，改良劑2.5克，清水275克，枸杞125克
二、做法
1、先將高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖拌勻。
2、加入全蛋、清水慢速拌勻，再轉快速拌1~2分鐘。
3、再加入奶油、食鹽慢速拌勻，再快速攪拌至面筋擴展，最后加入枸杞慢速拌勻。
4、基礎發(fā)酵25分鐘，溫度31℃，保持濕度75%。
5、把發(fā)酵好的面團分成100克/個，再把面團滾圓。
6、把小面團松弛20分鐘。
7、把松弛好的小面團滾圓至緊致光滑，放入模具。
8、放入烤盤，進發(fā)酵箱醒發(fā)75分鐘，保持溫度37℃，濕度80%。
9、把醒發(fā)好的面團掃上全蛋液，用剪刀剪兩刀。
10、放入烤爐烘烤15分鐘左右，上火185℃，下火195℃。烤好后出爐即可。
三、注意事項
剪面團時要稍微剪深一點。
泡打粉使用的注意事項 
京東
淘寶
