HAIWEILIGAILIANGJI
所需時(shí)間：250分鐘左右
一、材料
1、種面
高筋面粉1750克，全蛋200克，酵母22克，清水900克
2、主面
砂糖200克，高筋面粉750克，食鹽50克，清水320克，奶粉85克，奶油250克，蜂蜜35克，改良劑6克，蛋糕油15克
3、其他材料
細(xì)砂糖適量
二、做法
1、首先將高筋面粉、酵母慢速拌均勻。
2、倒入全蛋、清水，慢速拌均勻后轉(zhuǎn)快速，打3分鐘左右。
3、蓋上保鮮膜，以溫度30℃、濕度70%發(fā)酵2個(gè)小時(shí)后即成種面。
4、將發(fā)酵好的種面、砂糖、清水、蜂蜜快速打2分鐘。
5、把高筋面粉、奶粉、改良劑倒入攪拌均勻，轉(zhuǎn)快速攪拌。
6、拌至表面有些光滑，倒入奶油、食鹽、蛋糕油，慢速拌勻，快速打至面筋擴(kuò)展。
7、蓋上保鮮紙，發(fā)酵20分鐘，溫度32℃，濕度70%。
8、將發(fā)酵好的面團(tuán)分割為60克/個(gè)。
9、將面團(tuán)滾圓，松弛20分鐘。
10、松弛好的面團(tuán)用搟面杖壓扁排氣。
11、搓成長條狀，卷成形。
12、放入烤盤，常溫發(fā)酵80分鐘。
13、發(fā)酵好的面團(tuán)放進(jìn)165℃油里，炸成金黃色。
14、立即粘上細(xì)砂糖即成。
三、注意事項(xiàng)
塑形時(shí)面團(tuán)尾部要收緊。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
