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　　參考分量6個(gè)

一、烘焙所需材料

　　高筋面粉110克，低筋面粉40克，黃油15克，雞蛋1個(gè)，鮮奶80毫升，細(xì)砂糖20克，鹽1/4小匙，酵母粉1/2小匙，香腸6根，全蛋液適量，色拉油少許

二、做法

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、鮮奶、黃油、色拉油等分別稱好，雞蛋磕破，所有材料分別盛入容器內(nèi)，備用。

　　2、將高筋面粉、低筋面粉混合，取一半，加入鹽盛入小碗內(nèi)。

　　3、將剩余面粉、細(xì)砂糖、雞蛋液、鮮奶、酵母粉混合拌勻，加入清水，用橡皮刮刀翻拌均勻，加入做法2中的面粉，揉成面團(tuán)，放案板上。

　　4、將面團(tuán)用手向前輕摔，將面團(tuán)折起。

　　5、左手中指在面團(tuán)中心，將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90?，提起面團(tuán)。

　　6、再次將面團(tuán)向前摔打，直至面團(tuán)摔打至表面光滑、面團(tuán)起筋。

　　7、在面團(tuán)中裹入黃油，單手按壓面團(tuán)，直至黃油與面團(tuán)融合，將面團(tuán)放入盆內(nèi)摔打至光滑。

　　8、取一個(gè)盆，盆內(nèi)涂一層油，將面團(tuán)放入，蓋上保鮮膜，放入溫暖的場(chǎng)所發(fā)酵50分鐘左右。

　　9、將發(fā)酵面團(tuán)取出，分割成6等份，滾圓。

　　10、將面團(tuán)蓋上塑料薄膜松弛15分鐘。

　　11、然后將面團(tuán)搟成面片，將面皮由上往下卷成卷。

　　12、將面團(tuán)的接口處收好。

　　13、用手將面卷向兩邊搓成長(zhǎng)條。

　　14、將搓好的面條纏在香腸上，收緊收口處，即成香腸卷生坯。

　　15、將生坯放在烤盤內(nèi)，進(jìn)行最后的發(fā)酵，發(fā)酵后刷上全蛋液。

　　16、將烤盤放入烤箱，以180℃，上下火，中層烤16分鐘即可。