HAIWEILIGAILIANGJI
參考分量6個
一、烘焙所需材料
低筋面粉110克，高筋面粉70克，細(xì)砂糖40克，雞蛋（取蛋黃）1個，植物油250毫升，黃油15克，鹽1/4小勺，泡打粉7克，奶粉適量，水90毫升，糖粉適量
二、做法
1、將低筋面粉、高筋面粉、植物油、細(xì)砂糖、黃油等材料分別稱好，盛入容器中。
2、將黃油放到室溫軟化，與細(xì)砂糖、奶粉、鹽一起放入盆中，攪打均勻。
3、接著在打散的黃油之中加入蛋黃。
4、繼續(xù)攪打，直到成為乳霜狀態(tài)。
5、在打好的黃油中倒入水。
6、將過篩后的高筋面粉、低筋面粉和泡打粉混合均勻，倒入第5步的黃油里
7、將面粉揉成面團(tuán)，放在案板上松弛30分鐘，備用。
8、將面團(tuán)用搟面杖搟成1厘米厚的面餅，再繼續(xù)松弛15分鐘。
9、將面餅卷起，連接出甜甜圈的形狀，發(fā)酵20分鐘。
10、把發(fā)酵好的甜甜圈放到油鍋里，炸至兩面金黃即可。注意，當(dāng)一面炸上色后，要及時翻面。
11、撈出甜甜圈，瀝干油，放在冷卻架上涼涼。
12、最后在甜甜圈表面裹上糖粉即可。
三、烘焙心得
雞蛋在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常被用到，其新鮮程度是大多數(shù)人非常關(guān)心的一個問題。雞蛋的新鮮程度可通過以下兩個方法來鑒別：
1、在燈光的照射下，蛋黃居中者新鮮，否則就不新鮮。
2、將雞蛋磕入碗中，蛋白黏度高者為新鮮雞蛋，否則就不新鮮。
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泡打粉使用的注意事項 
