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一、配方

　　1、面包體：高筋面粉125克，細(xì)砂糖20克，酵母1克，牛奶63毫升，無鹽黃油13克，鹽1克

　　2、表面裝飾：低筋面粉93克，水63毫升，無鹽黃油75克，鹽1克

二、制作步驟

　　1、在盆中加入高筋面粉、細(xì)砂糖、酵母，混合均勻。

　　2、加入牛奶，用橡皮刮刀從盆的邊緣往里混合材料和成面團(tuán)。

　　3、揉至面團(tuán)成延展?fàn)顟B(tài)，加入13克無鹽黃油和1克鹽，繼續(xù)揉至成光滑的面團(tuán)。

　　4、把面團(tuán)放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜松弛約25分鐘。

　　5、鍋中倒入水、75克無鹽黃油和1克鹽，開中火，攪拌均勻。

　　6、繼續(xù)煮至邊緣冒小泡，轉(zhuǎn)小火，加入低筋面粉迅速攪拌均勻做成泡芙醬，裝入裱花袋中備用。

　　7、面團(tuán)分成5等份，揉圓放置在油布上，蓋上濕布靜置發(fā)酵50分鐘至面團(tuán)呈兩倍大。

　　8、把面團(tuán)放在烤盤上，分別在面團(tuán)表面擠上泡芙醬。

　　9、放入預(yù)熱180℃的烤箱中，烤約18分鐘至表面金黃色，即可出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　揉搓面團(tuán)的時候，如果面團(tuán)粘手，可以撒上適量面粉再揉。