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一、配方

　?。?、面包體

　　高筋面粉100克，細(xì)砂糖5克，速發(fā)酵母2克，水60毫升，無鹽黃油7克，鹽2克

　?。?、表面裝飾

　　砂糖8克，肉桂粉3克，杏仁片15克，蘇打粉2克，熱水少許

二、制作步驟

　?。?、篩好的高筋面粉和細(xì)砂糖、速發(fā)酵母倒進(jìn)大碗里，用手動(dòng)打蛋器攪勻。

　?。?、中間挖洞，加入水，用橡皮刮刀攪拌成團(tuán)，再用洗衣服的手勢(shì)用力揉面2分鐘。

　?。?、加入無鹽黃油和鹽，繼續(xù)揉5分鐘，把面團(tuán)揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜松弛約20分鐘。

　?。?、把松弛好的面團(tuán)分成2等份，分別揉圓。

　?。怠⒂脫{面杖搟開成橢圓形。

　　６、用手掌將面團(tuán)搓成長條，越往兩端越細(xì)，交叉兩次，卷起。

　　７、烤盤放上油布，將面團(tuán)放在油布上，蓋上濕布發(fā)酵約30分鐘，至面團(tuán)呈兩倍大。

　?。?、熱水混入蘇打粉后用湯匙勺淋在面團(tuán)上，再稍微傾斜烤盤，讓水流出。

　　９、撒上砂糖、肉桂粉，再擺上杏仁片。

　　10、放入烤箱以上火190℃、下火175℃，烤10～12分鐘。

三、注意事項(xiàng)

　　蘇打粉加熱水拌勻后淋在面團(tuán)表面可以使面包更有嚼勁。