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一、配方

　　1、慕斯底

　　黑巧克力100克，牛奶50毫升，吉利丁片5克，淡奶油210克

　　2、慕斯淋面

　　牛奶130毫升，巧克力150克，果膠75克，吉利丁片5克

　　3、裝飾

　　杏仁適量

二、操作步驟

　　1、把吉利丁片加冰水軟化，再將所有淋面材料全部倒入鍋中，隔水加熱，用長柄刮板攪拌均勻，即為慕斯淋面。

　　2、把黑巧克力、牛奶和軟化的吉利丁隔水加熱，攪勻成巧克力醬。

　　3、把淡奶油用電動攪拌器打至六成發(fā)，制成奶油霜。

　　4、將攪拌好的巧克力醬（需留取部分待用）倒入打發(fā)好的奶油霜中翻拌均勻，即為慕斯底。

　　5、把切好的蛋糕坯放在墊有烘焙紙的盤中。

　　6、用裱花袋把慕斯底擠進長條形模具里，一并放入盤中，再放進冰箱冷藏3小時以上。

　　7、把剩余巧克力醬刷在平鋪的烘焙紙上，待干，做成慕斯片。

　　8、將慕斯片裁成和蛋糕同等的大小，刷上果膠，粘在蛋糕上。

　　9、把冷凍好的慕斯放在網(wǎng)架上，淋上慕斯淋面，把慕斯放在放有慕斯片的蛋糕坯上，用剩余的慕斯片和杏仁點綴即可。

三 、注意事項

　　把刀在火上烤一會兒再切，就能切出切面平整漂亮的慕斯蛋糕了。