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一、配方

　　1、油皮

　　中筋面粉250克，糖粉25克，豬油100克，清水110毫升

　　2、油酥

　　低筋面粉150克，豬油70克

　　3、內(nèi)餡

　　豬肥肉，冬瓜糖各300克，麥芽糖、白芝麻各50克，熟面粉250克，糖粉150克，奶油75克，奶粉45克，鹽3克，清水75毫升

　　3、裝飾

　　蛋黃適量

二、制作步驟

　　1、將豬肥肉、冬瓜糖、麥芽糖、白芝麻倒入碗中拌勻。

　　2、放入熟面粉、糖粉、奶油、奶粉、鹽、清水，拌勻成餡料。

　　3、油皮的原料都倒入容器內(nèi)，充分混合勻制成油面，再切成大小一致的劑子。取油酥的原料倒入容器，混合勻制成面團(tuán)，分成等份的油酥，卷口向上搟成片，再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘。

　　4、取油皮分成數(shù)個(gè)20克的面團(tuán)，再將油酥分成等份的13克小面團(tuán)，內(nèi)餡分成40克一份，揉成圓球。用油皮包裹住油酥，收口后壓成薄片，制成餅皮，在中間放入內(nèi)餡。

　　5、稍按壓后，用虎口環(huán)住餅皮。

　　6、邊捏邊旋轉(zhuǎn)，使餅皮包裹住內(nèi)餡。

　　7、捏緊收口，將多余的餅皮向下壓捏合，用雙手整形，將面團(tuán)搓成圓球狀，再壓成扁平狀，在表面刷上蛋黃，放入烤盤中。

　　8、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，以上火160℃、下火220℃烤15分鐘。

　　9、取出翻面，再放入烤箱中繼續(xù)烤15分鐘，取出烤好的酥餅即可。