HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間180分鐘左右。
一、材料
1、水皮的材料
面粉500克，雞蛋1個，糖50克，豬油25克水150克
2、油心的材料
牛油300克，豬油500克，面粉400克
3、餡的材料
蓮蓉適量
二、做法
1、油心的材料混合。
2、拌勻搓透備用。
3、水皮的面粉開窩，加入其余各料。
4、拌勻后與面粉搓至純滑。
5、用保鮮膜包好，松弛半小時。
6、將水皮搟開，包入油酥。
7、搟成長方形。
8、兩頭向中間折起成三疊，松弛，繼續(xù)搟開、折疊，反復(fù)三次。
9、靜置1小時后，用搟面杖將皮搟薄。
10、用切模壓出酥坯。
11、放入蓮蓉餡。
12、包起成型。
13、將酥餅坯排放入烤盤，掃上蛋液。入爐以上火180℃、下火140℃烘烤至金黃色，出爐即可。
三、注意事項
用搟面杖搟皮時搟得要稍厚些，便于包裹餡料。
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