HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉350克，即發(fā)干酵母4克，鹽5克，細砂糖45克，奶粉14克，全蛋液35毫升，黃油35克，水190毫升，紫薯餡適量
二、做法
1、除紫薯餡和黃油外的所有材料一起放入面包機桶內(nèi)。
2、啟動第1個和面程序，和面程序結束后，面團揉至稍具光滑狀，可拉出較厚薄膜，加入軟化后的黃油；啟動第2個和面程序，程序結束后檢查面團狀況，如果能夠拉出稍薄的透明膜，說明面團已揉到階段。
3、將和好的面團揉圓，放入面包機桶內(nèi)，蓋上保鮮膜，進行基礎發(fā)酵，面團發(fā)酵至原來的2~2.5倍大時，去掉保鮮膜。
4、取出發(fā)酵好的面團，放到撒有面粉的案板上，用刮板將面團分割成2等份，揉圓后蓋上干凈的濕布（或者保鮮膜）靜置15分鐘，待其松弛排氣。
5、將松弛好的面團分別用搟面杖從中間向兩端搟開，翻面后卷起，再靜置10分鐘，同樣的方法搟開，鋪上紫薯餡，然后卷起。
6、將做好的兩個面卷并排放到面包機桶里，二次發(fā)酵至八分滿，刷上蛋液。
7、啟動面包機烘烤模式，烘烤40分鐘至面包表面呈金黃色，用手指按壓表皮能立刻彈回，取出放到晾網(wǎng)上冷卻。
三、注意事項
紫薯餡做法：紫薯洗凈蒸熟，再碾壓成泥。薯泥放到鍋里，加黃油和糖，用中小火翻炒。當水分稍收干時關火，放涼即可。
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