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一、材料

　　低筋面粉100克，黃油60克，細(xì)砂糖60克，牛奶70毫升，全蛋液50毫升，可可粉20克，香草精適量，鹽2克，泡打粉2克，巧克力碎適量

二、做法

　　1、黃油室溫軟化，用手動(dòng)打蛋器打至順滑，加細(xì)砂糖、鹽、香草精繼續(xù)打至顏色發(fā)白，體積略有膨大。

　　2、分四次加入全蛋液，攪拌均勻。

　　3、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均勻，取三分之一篩入黃油中，用刮刀切拌勻。

　　4、倒入一半牛奶，同樣以切拌的方法拌至混合。

　　5、再次篩入三分之一的混合粉拌勻，再倒入剩余的牛奶拌勻，再把最后的混合粉篩入拌勻，拌至面糊混合均勻。加入巧克力碎，切拌均勻。

　　6、將面糊舀至模具內(nèi)，約八分滿。烤箱預(yù)熱至170度，中下層上下火烤25分鐘左右。

三、注意事項(xiàng)

　　切拌的手法與炒菜的手法相近，從盆底往上翻拌，拌粉類(lèi)時(shí)千萬(wàn)不要沿一個(gè)方向劃圈攪拌，以防粉類(lèi)出筋，影響蛋糕口感。