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一、材料

　　低筋面粉105克，蘋果210克，黃油50克，細(xì)砂糖30克，水45克，玉米淀粉7克，鹽1克，肉桂粉1克，全蛋液適量

二、做法

　　1、40克黃油室溫軟化，篩入低筋面粉、10克細(xì)砂糖，揉搓成小顆粒狀。加入30克水，揉成面團(tuán)，用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時(shí)。

　　2、蘋果洗凈去皮、核，切成小塊；玉米淀粉加入15克清水調(diào)成淀粉汁；平底鍋放10克黃油小火加熱，倒入蘋果粒翻炒幾分鐘，加入20克細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒至蘋果變軟，出水后倒入玉米淀粉汁繼續(xù)翻炒，待蘋果粒出現(xiàn)黏糊狀關(guān)火，加入鹽、肉桂粉攪拌均勻，放涼備用。蘋果餡就做好了。

　　3、從冰箱取出面團(tuán)，取三分之一搟薄成面片，做派底。

　　4、派盤上鋪好面片，去掉多余部分，用叉子扎上小孔，放上蘋果餡。

　　5、剩余的面團(tuán)搟成薄面片，切成均勻的細(xì)條。好的細(xì)條在派盤上交叉編好，壓去多余部分，刷上全蛋液。

　　6、烤箱預(yù)熱至200度，中下層上下火烤15分鐘。直到派餡凝固，輕輕搖動(dòng)派盤，派餡中心沒(méi)有流動(dòng)感即可。