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一、材料

　　1、蛋糕件

　　黃油150克，開心果果醬25克，全蛋125克，蛋黃100克

　　2、櫻桃醬

　　黑櫻桃果泥116克，細(xì)砂糖34克，NH果膠粉3.6克

　　3、材料A

　　糖粉28克，杏仁粉75克，開心果粉75克，低筋面粉50克，高筋面粉100克，泡打粉4克

　　4、開心果淋醬

　　非調(diào)溫白巧克力100克，色拉油10克，開心果果醬1.5克，開心果碎30克

二、做法

　　1、蛋糕體

　　1）將材料A一起過篩后備用。

　　2）將黃油和開心果果醬打軟攪拌均勻，并分次加入全蛋和蛋黃攪拌。

　　3）將過篩的材料A加入步驟2）中攪拌均勻。

　　4）將面糊填入準(zhǔn)備好的模具中約八分滿，用上火200℃，下火150℃烘烤約35分鐘可。

　　2、櫻桃醬

　　1）將黑櫻桃果泥放入鋼盆內(nèi)，將NH果膠粉與細(xì)砂糖起混合均勻。

　　2）將果泥煮至溫?zé)岷?，加入NH果膠粉與細(xì)砂糖慢慢攪拌均勻并煮至沸騰即可。

　　3）櫻桃醬冷卻備用。

　　3、開心果淋醬

　　將白巧克力隔水融化后，加入色拉油與開心果果醬攪拌均勻后，再加入開心果碎即可。

　　4、組合及裝飾

　　1）把蛋糕橫切成3片，在蛋糕中間抹上櫻桃醬后，疊成原來的蛋糕體。

　　2）將蛋糕體淋上事先煮好的開心果淋醬，待其冷卻凝結(jié)即可。

三、注意事項(xiàng)

　　為使蛋糕體均勻受熱且較美觀，傳統(tǒng)做法是在焙烤蛋糕時(shí)，會(huì)于表面著色時(shí)輕劃一刀再進(jìn)爐烘烤；也可進(jìn)爐烘烤前在面糊中間擠上一條室溫軟化后的無鹽黃油，來代替?zhèn)鹘y(tǒng)做法。