HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
無鹽黃油50克，糖粉25克，鹽1克，雞蛋液20克，低筋面粉100克，泡打粉1克，櫻桃味硬糖適量，黑巧克力適量
二、制作步驟
1、無鹽黃油室溫軟化，加糖粉打發(fā)，至呈蓬松羽毛狀。再加入鹽，攪打均勻。
2、加入雞蛋液，攪打均勻，可以分次加入，每次加入都需攪打至融合方可加入第二次。
3、將低筋面粉和泡打粉篩入黃油碗中，用橡皮刮刀將粉類切拌均勻至無干粉狀，揉成光滑的面團(tuán)。
4、用搟面杖將面團(tuán)搟成厚度約為2毫米的面片，使用花形壓模壓出形狀。
5、其中一半壓好的面片，用裱花嘴壓出對稱的小圓。
6、將壓成小圓的面片貼合在完整的面片之上。
7、面片置于鋪了油紙的烤盤上，烤箱預(yù)熱160℃，將烤盤置于烤箱的中層，烘烤約8分鐘至半熟。
8、將櫻桃硬糖壓碎。取出半熟的餅干，將糖碎放在餅干的小圓凹槽中?？鞠渖郎刂?span>180℃，將烤盤置于烤箱的中層，烘烤7分鐘。
9、觀察餅干上色情況和硬糖的熔化程度，調(diào)整烘烤的時間和烘烤溫度。
10、用裝入了隔水熔化的黑巧克力液的裱花袋在餅干上裝飾出櫻桃梗的形狀。待巧克力液晾干后，即可食用。
三、注意事項
之所以要在烘烤過程中將溫度升至180℃，是因為硬糖的熔點極高，如果不到180℃的話，有可能無法熔成糖漿，餅干造型失敗的概率會增加。
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泡打粉使用的注意事項 
