HAIWEILIGAILIANGJI
萊明頓蛋糕（英文Lamington），又名巧克力椰絲方塊蛋糕，是澳洲傳統(tǒng)蛋糕甜點(diǎn)，受到各種年齡段的人群喜愛(ài)。松軟的海綿蛋糕胚蘸滿(mǎn)濃郁的巧克力醬，表面裹上香甜的椰絲，外形漂亮，風(fēng)味濃郁，好吃到讓你停不下來(lái)。萊明頓蛋糕又很簡(jiǎn)單易學(xué)，是非常值得推薦的一款小蛋糕，是蛋糕房很受歡迎的貨架美款。
海韋力雙效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分適合萊明頓蛋糕的制作，下面主要介紹一下使用雙效泡打粉做萊明頓蛋糕的和面方法。
一、萊明頓蛋糕雙效泡打粉的具體參考配方
面粉：10公斤
海韋力雙效泡打粉：200克
雞蛋：4公斤
無(wú)鹽黃油：5公斤
水：4.5公斤
食鹽：50克
細(xì)砂糖：6公斤
巧克力、椰蓉：適量
二、雙效泡打粉烤制萊明頓蛋糕的方法
1、稱(chēng)量雙效泡打粉
先按照面粉重量2.0%的比例稱(chēng)量萊明頓蛋糕雙效泡打粉。
2、萊明頓蛋糕選擇面粉的說(shuō)明
萊明頓蛋糕和大多數(shù)蛋糕在選用面粉一樣，一般以低筋面粉為宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、餅干專(zhuān)用粉等均為低筋粉。
3、稱(chēng)量黃油
制作萊明頓蛋糕時(shí)一般都會(huì)添加一些黃油，主要是為了增加蛋糕的柔軟性，一般黃油添加量為面粉的50%左右，也可以根據(jù)實(shí)際情況而定，適當(dāng)增減。
4、稱(chēng)量白糖
制作萊明頓蛋糕時(shí)要加白糖，主要為了增加面糊的光滑細(xì)膩感，改善烘焙后蛋糕表面的顏色，同時(shí)增加蛋糕的甜味。
5、稱(chēng)量雞蛋
制作萊明頓蛋糕時(shí)要加雞蛋，在不影響制作工藝的前提下，要適當(dāng)多加一些雞蛋，為了增加萊明頓蛋糕的起發(fā)性和柔軟性 。
6、做萊明頓蛋糕打糊順序說(shuō)明
先把萊明頓蛋糕雙效泡打粉、食鹽和面粉混合，將雞蛋液、白砂糖、軟化黃油攪拌成糊狀，再將混好的面粉篩入蛋糊中，攪拌成均勻順滑的蛋糕面糊，無(wú)顆粒。
7、萊明頓蛋糕打糊的要求
萊明頓蛋糕打糊要求要把面粉和蛋液等攪拌成均勻的蛋糕面糊。
8、 成型和烤制
把攪拌好的蛋糕面糊倒入模具，刮平表面。把模具放入烤箱，烤箱提前預(yù)熱好，溫度大約在180度，烘烤約25分鐘，烤至表面金黃色即可，取出冷卻，將融化的巧克力液涂在蛋糕表面上,再粘一層椰蓉即可。這樣就能烤出組織細(xì)密，口感柔軟的好的萊明頓蛋糕。
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