海韋力無鋁雙效泡打粉十分適合制作南瓜蛋糕，具體工藝如下：
無鋁雙效泡打粉
一、南瓜蛋糕的配料
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原料
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配方
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比例
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面粉（中低筋）
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500克
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以面粉計(jì)
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南瓜
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500克
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100%
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無鋁雙效泡打粉
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10克
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2%
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蛋糕油
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20克
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4%
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白糖
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350克
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70%
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葡萄糖
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20克
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4%
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二、南瓜蛋糕的制作工藝
1、準(zhǔn)備工序
1）蒸南瓜：將南瓜去皮蒸熟、放涼待用。
2）稱量：按照配方要求，分別稱取各種物料。
3）混面：把無鋁雙效泡打粉混入面粉中，適當(dāng)混合均勻。
4）預(yù)熱烤箱：把烤箱的上下火的溫度調(diào)整到190度左右預(yù)熱。
提示：不同的烤箱烤蛋糕的溫度也少有區(qū)別，可根據(jù)實(shí)際烤制效果略作調(diào)整。
5）刷烤盤：把烤盤刷一層油。
提示：如果是第一次使用的新烤盤，要先撒少許面粉再刷油，這樣便于脫模。
2、打蛋工序
把雞蛋、白糖、葡萄糖、南瓜倒入攪拌機(jī)中，高速攪拌2～3 分鐘，讓白糖、雞蛋充分溶解，形成均勻的混合液。
然后加入蛋糕油，再高速攪拌3-5分鐘，形成穩(wěn)定的雞蛋糊。
加入蛋糕油后的攪拌時間要根據(jù)打發(fā)的狀態(tài)來確定，一般打發(fā)好的雞蛋糊的體積要比原來混合液的體積增大4-5倍左右，表面呈現(xiàn)裱花狀。
3、拌面工序
把混有無鋁雙效泡打粉的面粉加入攪拌機(jī)中，為了防止面粉飛濺，先慢速攪拌幾秒鐘，然后再高速攪拌30秒，形成均勻的蛋糕面糊。
提示：要注意拌面的時間不宜過長，以免形成面筋，導(dǎo)致蛋糕發(fā)硬、不松軟。
4、入模工序
將打好的蛋糕面糊平均地分裝于蛋糕模具中。
5、烤制工序
將裝好蛋糕面糊的模具輕輕地放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤制20分鐘左右即可。
提示：
1）為了讓蛋糕在烤制中受熱均勻，可在蛋糕烤制成型后把烤盤調(diào)1-2次頭，蛋糕烤制成型前不要調(diào)整烤盤，以免蛋糕出現(xiàn)塌陷。
2）蛋糕的烤制時間要根據(jù)烤箱的功率、烤制的溫度做調(diào)整。
6、成品
把烤制好的蛋糕趁熱取出即可。
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