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茴香小油條是近年來興起的快餐油炸食品，它不僅美味可口，食用方便，深受人們的喜愛，而且還可以加工成半品銷售，為餐飲、酒店提供了很好的商機！
海韋力酥脆油條膨松劑是專用于炸制無鋁油條的膨松劑，其最大的特點就是炸制的油條口感酥脆，十分適合茴香小油條的制作。
一、小油條的配方
中筋面粉：1000克
海韋力無鋁酥脆膨松劑：30克
雞蛋：100克
食用油：50克
水：500克
白糖：20克
鹽：15克
小茴香：25克
二、主要原料的說明
1、小油條要選擇中低筋面粉為宜，大家可以選用油條專用粉、或者特二粉、精制粉。
2、海韋力酥脆無鋁油條膨松劑的用量以面粉重量計算，一般為3％。
3、雞蛋可以增加小油條的風(fēng)味和酥脆性，添加雞蛋要注意減少和面水的用量，一般和面用水量為60%左右。
4、茴香使用前要先用小火干炒，用手輕輕一捏就碎即可，茴香的用量一般為2左右％，可以根據(jù)實際情況添加。
三、小油條的做法步驟
1、分別稱量面粉、海韋力酥脆油條膨松劑和其它各種原料。
2、和面的順序是先把白糖、鹽倒入和面水中溶解，把酥脆膨松劑、茴香加到面粉中混合均勻，然后加入雞蛋和水稍微和一下面，然后加入食用油。
3、和成表面較為光滑的面團，面團和好后要放置10分鐘，然后再揉制，經(jīng)過2次放置揉面，這個過程主要作用是讓面團順筋，炸制的小油條表面光滑，最后用保鮮膜包好放置醒面。
4、面團的醒發(fā)一個小時左右。
5、把醒好的面團壓成一厘米厚的面片，面片的寬度決定著小油條的長度，大家可以根據(jù)需要自定。
6、切成1厘米寬的長條，然后拉伸炸制。油炸溫度一般控制在160-180℃左右，把油條炸成表面金黃色，即可撈出。
歡迎選用海韋力酥脆油條膨松劑，炸制酥脆茴香小油條。
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炸油條如何選擇面粉？ 
