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波絲油糕的做法

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一、原料配方（以10只計）

　　1、坯料

　　面粉300g，熟豬油150g，開水75mL

　　2、餡料

　　蜜棗300g，白糖25g，蜜玫瑰碎35g，熟豬油100g

　　3、輔料

　　菜籽油2L

二、制作過程

　　1、面團(tuán)調(diào)制：將面粉放案板上，扒一窩塘，加開水燙勻，冷卻后分次加入熟豬油揉勻揉透，蓋上濕布餳制10min。

　　2、餡心調(diào)制：將蜜棗上籠蒸軟，去核，搗成棗蓉，加入白糖、蜜玫瑰碎、熟豬油等，擦拌勻成餡。

　　3、生坯成型：將面團(tuán)揉勻揉光，搓條下劑，搟成圓形坯皮，包上餡心，收口后按成餅形即可。

　　4、生坯熟制：將菜籽油入鍋燒至180℃，下入餅坯用中小火炸制，當(dāng)制品頂部突起呈蜘蛛網(wǎng)狀、色澤金黃時即可。



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