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      茴香是一種常用的香料，做鹵菜都會(huì)用到，可以提香解膩，而油條是我們?cè)绮徒?jīng)常吃的油炸食品，在和面時(shí)加入小茴香就可以炸制成茴香油條，這種茴香油條風(fēng)味獨(dú)特，味美可口。

      海韋力酥脆油條膨松劑的特性和明礬類似，炸制的油條口感十分酥脆，但是不含鋁，特別適合用于炸制茴香小油條，采用酥脆油條膨松劑炸出的茴香油條口感酥脆，外形飽滿。

一、茴香油條的配方

      中筋面粉：1000克

      海韋力無(wú)鋁酥脆膨松劑：30克

      雞蛋：100克

      食用油：50克

      水：500克

      白糖：20克

      鹽：15克

      小茴香：25克

二、相關(guān)的說明

      1、筋度高的面粉炸的小油條口感韌性大，不酥脆，所以茴香小油條要選用油條專用粉、特二粉或者精制粉等中筋面粉。

      2、通常的無(wú)鋁油條膨松劑都有增筋效果，炸的小油條口感不酥脆，建議選用海韋力酥脆油條膨松劑，其用量一般為3％（以面粉計(jì)）。

      3、雞蛋和食用油都能很好的提高小油條的酥脆性，需要注意的是不加雞蛋和面的用水量一般為60%，而和面添加雞蛋，要根據(jù)雞蛋的重量同等減少水的用量。

      4、茴香使用前要先用火炒制，一般炒到用手一捏就碎為宜，再用搟面杖搟碎備用。

三、小油條的具體做法步驟

      1、稱量面粉。

     2、稱量海韋力酥脆油條膨松劑。

     3、稱量其它配料。

     4、先把白糖、鹽倒入和面水中溶解，把酥脆膨松劑、茴香加到面粉中混合均勻。

     5、加入雞蛋。

     6、加入水稍微和一下面。

     7、最后加入食用油和面。

     8、和成表面較為光滑的面團(tuán)，面團(tuán)和好后要放置10分鐘，然后再揉制，經(jīng)過2次放置揉面，這個(gè)過程主要作用是讓面團(tuán)順筋，炸制的小油條表面光滑。

     9、和好的面團(tuán)用保鮮膜包好。

     10、把面團(tuán)放置醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右。

     11、把醒好的面團(tuán)壓成一厘米厚的面片。

     12、切成1厘米寬的長(zhǎng)條。

     13、拉伸。

     14、炸制。

     油溫控制：油炸溫度一般控制在160-180℃左右，把油條炸成表面金黃色，即可撈出。