HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
高筋面粉50千克，即發(fā)干酵母70克，水19千克左右，堿適量
二、制作方法
?。薄⒚娣?、酵母倒入和面機(jī)，拌勻。加適量溫水和成較硬的面團(tuán)，入發(fā)酵室發(fā)酵50～70分鐘，至面團(tuán)脹發(fā)。
?。?、發(fā)面加適量堿水?dāng)嚢杈鶆?，用揉面機(jī)揉軋20～30遍左右，再在案板上手揉成直徑3.3厘米左右的粗長條，揪成100～140克一個的面劑，再把每個小面劑搓成高約10厘米的生坯，手搓要用力，使坯表面光滑。揉時要撒一些干面粉，成饃時才能產(chǎn)生層次。最后整形為罐罐形狀。
?。?、放入墊有棉布的木箱中，放入醒發(fā)室醒發(fā)20～30分鐘。將醒好的坯插在蒸盤的插棍上，上架車推入蒸柜，0.01～0.04兆帕汽蒸27～35分鐘。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
皮薄層多，硬而有韌，涼食酥而不黏，后味香甜，耐于久儲。
網(wǎng)上購買：
京東
淘寶
當(dāng)?shù)刭徺I：
需要查詢當(dāng)?shù)睾ｍf力銷售點(diǎn)，請電話聯(lián)系或留言給我們！聯(lián)系電話（點(diǎn)擊撥打）：0371-65365555 63577775
蒸饅頭如何選擇面粉？ 
